La carte du moment
Influencé par ses différents voyages en Europe et au Moyen-Orient, Emmanuel Waltisperger vous propose une cuisine soignée revisitée, à base de produits frais issus de productions locales et rythmée par les saisons, avec 2 « Specials » :
Le « Vit’Time »
(Wie Daheim… comme à la maison en Alsacien)
Servi uniquement le midi, il change tous les jours. Entrée + Plat + Dessert
Menu « À la table de nos Grands-Mères »
Venez retrouver l’ambiance de partage et de générosité propres au déjeuner du dimanche dans les chaumières alsaciennes.
Notre menu
Carte mise à jour le 03/07/2024. Attention, elle a peut être évolué depuis cette date.
Entrées
Tarte fine, aubergines, courgettes de chez Lutz, amandes fraiches
12,00€
Fin feuilletage au beurre AOP Poitou Charentes, caviar d'aubergines violette, courgettes de couleur confites aux herbes du jardin, amandes fraiches
Sardines de l'Atlantique, tomates coeur de boeuf, citron et sarriette
13,00€
Sardines marinées, citron et sarriette, juste rôties, concassé de tomates coeur de boeuf de chez Lutz, croustillant et sorbet maison tomate
Foie gras de canard du Sud Ouest, mirabelles et brochettes
19,00€
Terrine de foie gras mi-cuit au naturel, Mirabelles confites tout doucement, Briochette maison
Plats
Raviole ouverte, tomate coeur de boeuf, burrata, roquette et pignons de pin
14,00€
Raviole ouverte maison, tomates couper de boeuf au basilic, et tomates cerises séchées, roquette et pignons de pin torréfiés, burrata au naturel
Pavé de thon Albacore, légumes d'été grillés, sauce vierge et pommes de terre d'Artois
26,00€
Pavé de thon servi rosé, légumes colorés rôtis, sauce vierge aux olives Taggiasche, chips de pommes de terre violette d'Artois
Suprême de pintade rôti, épeautre du mont Ventoux, girolles et sauge
23,00€
Suprême de pintade d'Alsace rôti sur peau au parfum de sauge, épaulette cuisiner, girolles rôties et en émulsion, courgettes et pétales de radis
Quasi d'agneau, tomates de collection, maïs doux et polenta
26,00€
Quasi d'agneau en croute d'herbes servi rosé, tomates collection colorées confites de chez Lutz, polenta frite, maïs cuisiné au basilic pourpre
Desserts
Parfait glacé à la vanille de Tahiti, mûres et coco
8,00€
Parfait glacé à la vanille de Tahiti, coulis de mûres fraîches, tuile amande et coco
Abricots, pêches, lavande et amande
9,00€
Oreillons d'abricots rôtis à la lavande, coulis de pêches blanches, pain de Gênes, glace à l'amande amer
Chocolat grand cru Guanaja, myrtilles et grué
10,00€
Fin sablé au grué de cacao amer, crémeux au chocolat Guanaja, myrtilles, gelée et sorbet maison, feuille d'oron
Dessert du jour
4,00€
Un dessert qui change tous les jours….
